今日は買い物に行かない日
今日は買い物に行かずに家にあるものでご飯を作る！と決めると意外とおいしいものができることがあります。
こんな日の夕食をわたしは あるもの大会 と呼んでいます。
今日は、
冷凍庫に残っていたチキンのささ身、ベビーリーフなどの野菜、チーズ、冷凍アボカドでボリュームサラダを作りました。
大きなサラダボウルいっぱいのサラダを3人分。
葉物野菜だけではなくて、
木綿豆腐やチーズ、チキン、ツナ、ゆで卵、などのたんぱく質。
加熱したかぼちゃやさつまいも、じゃがいも、
蒸し豆、サラダビーンズ、マッシュルーム。
ブルーベリー、アボカド、ぶどう、などのフルーツ などなど
いろんなものを入れると一皿でたくさんの栄養素を取ることができますし、
食感や味が違うものが次々と口に入るので口が喜ぶ満足感もあります。
その時々で、冷蔵庫にあるもので試してみてください。
ベビーリーフは、パックから出して洗って水切りするだけなので
楽ちんで、おまけに栄養価も高いのでおすすめです。
わたしの地元にはもうお店がないのですが、
アフタヌーンティー・ティールームにマッシュルームサラダサンドというメニューがありました。
（今もあるかなー？）それにはパンまで入って、さらにボリューム満点でおいしかったです。
あそこのアップルパイが大大大好きでした。忘れられない！また食べたいっ。
ボリュームサラダ
3人分の材料
ベビーリーフ 1パック
ミニトマト ひとつかみ
アボカド 1/２個
サラダチキン 1/2パック
モッツァレラチーズ 1/２パック
マッシュルーム 3個
ドレッシング お好きなものを
ベビーリーフは洗ってサラダスピナーで水切りして、サラダボウルに入れます。
ミニトマトも洗って入れます。
アボカドは皮をむいて薄切り
サラダチキンも薄くスライスするかほぐします。
モッツァレラチーズは一口サイズのものならそのままで、大きければ薄切り。
マッシュルームは汚れをさっと落として（水洗いはしません）スライスします。
サラダボウルに全部入れたら出来上がりです。
食卓で好きなドレッシングをかけます。
きぬさやの味噌汁
今日はほかに冷凍餃子を焼きました。
味噌汁はきぬさやです。
これは有元葉子さんのレシピを参考にしています。
有元さんは小柄で華奢で動きがゆったりしていて話し方も上品な感じなのに、
料理はとても大胆なものが多くてギャップに驚きます。
材料 3人分
きぬさや 1パック
味噌 大さじ２弱
だし汁 600ml
作り方
筋を取ったきぬさやをそのまま温めただしに入れます。
煮立ったら味噌を溶き入れて出来上がりです。
具がきぬさやだけ、大きさそのまま、となんとも大胆ですが、
きぬさやがしゃきしゃきしておいしいです。
ポイントは、家族がそろってから作り始めること。
先に作っておくと、きぬさやの色が悪くなって、しゃきしゃき感がなくなるのでおいしさが半減します。すぐにできるので先に出汁だけ準備しておいて、食べる直前に作ることをお勧めしたいです。
