相変わらず、工程が少なくて材料が少ないおかずばかり作っています。今日は、簡単なおかずを2種類ご紹介します。どちらも、野菜プラスたんぱく質。メインのおかずというより小鉢、副菜といったところですが、意外なおいしさにはまるかもしれません。
それと、おまけのごはん。
さばきゅうり
【材料】
鯖みそ缶 １缶
きゅうり １本
酢 小さじ１
砂糖 小さじ１
いりごま たっぷり
塩少々
【作り方】
①鯖みそ缶は汁を切ってボウルにあけ、少しほぐしておく。
②きゅうりを小口切りにして、塩少々で塩もみしてしぼる。
③鯖みそ、きゅうり、酢、砂糖を軽く合わせる。
④器に盛り付け、いりごまを振って出来上がり。
針生姜やみょうが、きざみねぎなどの薬味を添えても風味が変わっておいしそうです。
簡単にんじんサラダ
これは包丁をほとんど使わない料理です。スプーンかへらを使ってざっくりと。
人参がほくほくで、これは人参なの？たまごなの？と混乱します。
【材料】
人参 ２本
ゆで卵 ２個
マヨネーズ 大さじ２
醤油 小さじ２
ニンニクチューブ 少々
黒胡椒 少々
おかか たっぷり
【作り方】
①人参のへたを落とし、皮付きのまま濡らしたキッチンペーパーで包む。それをラップでくるんで
2本で電子レンジ500W 8分 加熱する。
②温かいうちにボウルで荒くつぶし、ゆで卵もあわせてつぶし、
③マヨネーズ、しょうゆ、黒胡椒、ニンニク、おかか、全部入れて合わせる。
できあがり。
これ、かぼちゃやじゃがいもで作ってもおいしそうですね。
もやしごはん
韓国の大食いユーチューバーのモッパン動画が好きでよく見ています。
食べるだけでなく、料理もするのですが、なんとも手際が良くていつ見てもおいしそう。
そして、冷蔵庫、キッチンがすごいです。
何がすごいって、何でもあるし、何でも出てくるのに、いつもピカピカで片付いている。
キムチを自分で漬けることもあれば、テイクアウトの時もあり、韓国は出前文化が根付いているのか、しょっちゅう出前もとっています。
夜中にそれを見ると、辛ラーメンにチーズとキムチをのせてずるずる食べたい衝動に駆られます。ジャージャー麺もおいしそうだし、キンパもラーメンもおいしそう。
で、もやしごはんです。買ってきたばかりのしゃきしゃきの豆もやしを使うとおいしいと思いますよ。お試しください。
【材料】
ごはん
もやし
ごま油
にんにくチューブ
塩
【作り方】
①豆もやしを洗ってさっとゆでる
②ざるにあげてお湯を切ったらボウルに入れて味付け。
ごま油、にんにく、塩を入れてさっと混ぜます。
③ごはんに乗せていただきます。
ビビンパだといろんな具を用意しなくちゃいけないように感じますが、これはもやしだけなので、チョー簡単です。わかめスープやたまごスープがあるといいかも。目玉焼きを焼いて一緒にご飯に乗せてくずしながら食べてもいいですね。コチュジャンもつけたらおいしいかも。
たくさんアレンジが浮かびます。